ほっと一息、橋本屋

茄子が、美味しい季節になってきました。


茄子は、切るとすぐに色が変わってしまうアクのある野菜です。ですから、すぐ油で炒めたり揚げたりしてから味付けをしたほうが、ツヤがよく変色しにくくなり、風味良く仕上がります。


そんなわけで、今日は、素揚げして、ごま油で風味をきかせ、そう大蒜もいれて、醤油ベースで味付けして、いただきました。
夏バテにも、いいかも…。（まだ、６月でした…。）


なすの大部分は水分です。主な成分は糖質で、わずかにビタミンとミネラルを含む程度ですが、そういう意味で、低カロリー、ヘルシーだから、ダイエットにも、最適ですね。（あまり、油を吸わせてしまうと、高カロリーになりますが…。）
※塩水につけてから、料理に使うと、あまり油を吸わないそうです。。。


選び方ですが、へたの切り口が新しく、トゲが硬いものを、そして表面は、艶やはりのあるものを選んでください。



懐かしの歌謡曲　３０

チェリッシュ　／　白いギター