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2008年05月08日
奥様 一口メモ その１
キャベツの千切り
千切りしたら、なぜ冷水につけるのか？切ったままにしておくと、切り口から水分が蒸発、風味が損なわれ、また歯ざわりが失われる
ので冷水につけます。。水が温かいと細胞膜の緊張がなくなるので注意して下さい。ただ長く水につけると、ビタミンＣなどの栄養素が溶け出す
ので、パリッとしたら、取り出すのがコツです。
本日の玄米日替弁当と中華丼です！
千切りしたら、なぜ冷水につけるのか？切ったままにしておくと、切り口から水分が蒸発、風味が損なわれ、また歯ざわりが失われる
ので冷水につけます。。水が温かいと細胞膜の緊張がなくなるので注意して下さい。ただ長く水につけると、ビタミンＣなどの栄養素が溶け出す
ので、パリッとしたら、取り出すのがコツです。
本日の玄米日替弁当と中華丼です！
Posted by ワシヅの橋本屋 at 20:00│Comments(4)
│ひと工夫
この記事へのコメント
水のつけすぎでキャベツのビタミンＣも逃してはいけないんですね。
いちごと一緒ですね(*^^)v
いちごと一緒ですね(*^^)v
Posted by TANA at 2008年05月08日 21:11
ＴＡＮＡさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。
そういえば、いちごの時もコメントくれましたね。
ビタミンＣというと、ＴＡＮＡさんを真っ先に思い出しそうです！！！
コメントありがとうございます。
そういえば、いちごの時もコメントくれましたね。
ビタミンＣというと、ＴＡＮＡさんを真っ先に思い出しそうです！！！
Posted by げんちゃん
at 2008年05月08日 21:30
at 2008年05月08日 21:30何気ない動作の中にもしっかりと理由があるのですね。。。
何かをする場合、その理由って分かっていないのとでは全然違うと思います。
理由も無く自然（本能的）にやってしまうことは別として。。。
誰かに聞かれたらこういう事もしっかりと説明できる自分でいたいです＾＾；
何かをする場合、その理由って分かっていないのとでは全然違うと思います。
理由も無く自然（本能的）にやってしまうことは別として。。。
誰かに聞かれたらこういう事もしっかりと説明できる自分でいたいです＾＾；
Posted by 一心 at 2008年05月08日 21:59
一心さんへ
これって、すべてのことに言えると思います。
確かにそういう自分になりたいと思いますが…。
探究心というか、哲学というか、なぜこうなんだろう、
どんな意味があるんだろうという意識があるか否かで
かなり違うのかな～。
もしそんな心があれば、わからなければ、調べるし、
人に聞くし、様々な努力のもとに、その意味を知ることになるの
だと思います。
昔から、ずっと行われてきたこと、そこには先人たちの英知が
深く刻まれているはず。ただ私たちが、知らないだけ。
全ては、心から始まっているということですね！
これって、すべてのことに言えると思います。
確かにそういう自分になりたいと思いますが…。
探究心というか、哲学というか、なぜこうなんだろう、
どんな意味があるんだろうという意識があるか否かで
かなり違うのかな～。
もしそんな心があれば、わからなければ、調べるし、
人に聞くし、様々な努力のもとに、その意味を知ることになるの
だと思います。
昔から、ずっと行われてきたこと、そこには先人たちの英知が
深く刻まれているはず。ただ私たちが、知らないだけ。
全ては、心から始まっているということですね！
Posted by げんちゃん at 2008年05月08日 23:02
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